La Butinière Merlot/Cabernet Sauvignon AOC Limoux

Deze Zuiderse blend van vooral Merlot en Cabernet Sauvignon, aangevuld met syrah en malbec, komt van wijnstokken met een minimum leeftijd van 20 jaar. De wijngaarden zijn gelegen in Limoux en genieten van uitzonderlijke klimatologische omstandigheden.

De grote diversiteit aan specifieke ondergronden doet het beste in iedere druif naar boven komen. Klei en kalksteen met oceanische invloeden voor de Merlot en Cabernet Sauvignon. De fijnere klei-structuur in het Noord-Oosten met mediterraanse invloeden doet de Syrah en andere Malbecs dan weer floreren als nooit tevoren. De vallei van de Aude is ook beroemd voor zijn vele fossiele overblijfselen die de ondergrond een fijne minerale toets geven.

Deze unieke condities gecombineerd met het "Protect Planet"-charter (lage rendementen, strict snoeien, ...) resulteren in de beste druiven om deze blend te maken.

Alle druiven worden met de hand geplukt en getransporteerd in kleine containers. Na het maken van de blend rijpt de wijn nog 9-10 maanden verder op Franse eiken vaten.

Rijp zwart fruit komen u tegemoet in combinatie met een minerale structuur (afkomstig van de bodem) en een vegetaal, groen kantje.
Florale toetsen (violet) en frisse kruiden geven een pittig kantje aan deze Zuiderse wijn. Een hint van citrus-fruit zorgt voor een fris effect en het hout manifesteert zich in koffie- en vanille-toetsen. Ook animale toetsen met sous bois-impressies en licht gerookte hinten.

Deze krachtige rode wijn komt heerlijk tot zijn recht bij rood vlees (gegrild, met saus, ...), ook wild vlees (haarwild) zegt geen neen tegen deze krachtpatser. Lamsvlees en stoofpotjes kunnen zich ook wel vinden in een date met deze sympathieke Zuiderling.

13.50 %

Kurk

8 jaar