L'Original Chardonnay Pays d'Oc

100% Chardonnay-wijn uit wijngaarden gelegen in Limoux, meer bepaald de vallei van de Aude. De wijnstokken genieten van uitzonderlijke klimatologische omstandigheden.

De grote diversiteit aan ondergronden doet het beste in de Chardonnay-druif naar boven komen. Typische rode klei, krijt en kalksteen zorgen voor een ideale voedingsbodem. De vallei van de Aude is ook beroemd voor zijn vele fossiele overblijfselen die de ondergrond een fijne minerale toets geven.

De unieke condities gecombineerd met het "Protect Planet"-charter (lage rendementen, strict snoeien, ...) resulteren in de beste druiven om deze witte wijn te maken. Respect voor het milieu en voor de natuurlijke cycli gecombineerd met een biodynamische insteek geven de druiven een 'groen' tintje.

Manuele pluk, vinificatie gedeeltelijk (50-50) op inox-vaten en op eiken vaten (1/3° nieuw, 1/3° eerste wijn, 1/3° 2de wijn) en dit gedurende 6 maanden.

Fruitige neus (rijpe appel, ananas), ook typische citrus-toetsen gecombineerd met witte bloesem. We eindigen tenslotte met het resultaat van de eiken vatrijping, namelijk een lactische hint (yoghurt), toast en vanille.

Zuiderse wijn lekker als aperitief maar ook aangenaam als compagnon van iets complexere maaltijden. Vis in room tot wit vlees (gevogelte, kalf, ...). Met een kleine citrus-toets is er een mooie link wijn-gerecht. Ook romige kazen pairen perfect met deze vettige Chardonnay.

13.50 %

Schroefdop

4 jaar