Gargantuavis Pinot Noir

Deze 100% Pinot Noir-wijn komt uit wijngaarden gelegen in Limoux, meer bepaald in de vallei van de Aude, en genieten van uitzonderlijke klimatologische omstandigheden.

De grote diversiteit aan ondergronden doet het beste in de Pinot Noir-druif naar boven komen. De vallei van de Aude is ook beroemd voor zijn vele fossiele overblijfselen die de ondergrond een fijne minerale toets geven. Gargantuavis … inderdaad een dinosaurus. Ook één van de laatste waarvan overblijfselen en eieren werden gevonden in Europa meer bepaald in de vallei van de Aude.

Naast deze overblijfselen heeft de bodem uiteraard nog meer fossiele resten te bieden. Ideaal om goede, minerale wijnen te maken en dus ook om Pinot Noir te verbouwen. De rode kleigrond doorspekt met kalksteen en fossielen is een ideale terroir.

De unieke condities gecombineerd met het "Protect Planet"-charter (lage rendementen, strict snoeien, ...) resulteren in de beste druiven om deze wijn te maken. Respect voor het milieu en voor de natuurlijke cycli gecombineerd met een biodynamische insteek geven de druiven een 'groen' tintje.

Alle druiven worden met de hand geplukt en getransporteerd in kleine containers. Vinificatie in kleine vaten, dubbele pigéage en verdere élévage op eiken vaten gedurende 12 maanden.

Fris fruitge toetsen (bessen, aardbei, ...) gecombineerd met een kruidige noot (peper, nootmuskaat), vanille, sous-bois en een frisse toets. Mineraliteit komt ook hier opnieuw de kop opsteken.

Mag ook iets kouder geserveerd worden. Leuke combinaties met BBQ, kazen, pasta's, rund, varken, …

13.50 %

Kurk

€ 9.98