Waterkloof Circumstance Viognier

Voor alle premium-wijnen van Waterkloof is de filosofie van het wijn maken dezelfde. Een traditionele, minimalistische, natuurlijke aanpak met zo weinig als mogelijk inmenging in het proces van wijn maken. Dit zorgt voor wijnen die het karkater van de druif en het terroir nog beter weerspiegelen.

Alle stappen in het proces worden met de nodige omzichtigheid aangepakt, de druiven worden vroeg in de morgen geplukt, waarbij de koele lucht zorgt voor een betere bewaring van de vruchten en hun aroma's, de trossen worden in zijn geheel, langzaam en voorzichtig geperst, de wijnmaker maakt ook hier de keuze voor een natuurlijke, wilde vergisting. Het vruchtensap wordt in 600 Liter houten vaten gefermenteerd. Na een delicate, trage vergisting rijpt de wijn verder 'sur lie' (Lies = dode gistcellen) gedurende 13 maanden, hierdoor worden er aroma's en complexiteit toegevoegd aan de wijnen.

Zoals de naam reeds doet vermoeden, is het een samenloop van omstandigheden die deze wijn zo uniek maakt. Hij is gemaakt van oude wijnranken, aangeplant in de nabijheid van de zee (Helderberg), waardoor je een lang groeiseizoen krijgt met ontwikkeling van rijpe, geconcentreerde wijnen, fijne zuren en mineralen.

De ondergrond van zandsteen in combinatie met middelgrote stenen helpt met drainage van de bodem, maar tegelijkertijd zorgt deze grond ook voor behoud van condens. Rendement in de wijngaard ongeveer 5 ton/ha.

De vatrijping en zeer lichte filtering geven deze wijn vooral steenfruit, florale impressies en lactische toetsen met daarnaast lichte vanille-toetsen, toast, ... Dit alles gedragen door een intens minerale expressie.

De vatrijping zorgt ervoor dat deze wijn naast complexere visgerechten ook steeds een 'compagnon-de-route' zal vinden in wit vlees (kip, kalkoen, vederwild, ...). Ook kruidige gerechten zullen geen neen zeggen.

13.50 %

Kurk

€ 15.15