Rood frisFalse Bay Pinotage2017 | Zuid-Afrika (Paarl)100% Pinotage-wijn, deze druif is de meest populaire rode druif in Zuid-Afrika. Oude, niet gesnoeide wijnranken liggen aan de basis van deze intense pinotage. De kleine druiven van deze verminkte wingerds zijn intens van smaak en rijk aan karakter.
De druiven worden vroeg in de morgen geplukt om een vroegtijdige gisting te vermijden. Door de biologische insteek, opteert de wijnmaker voor een natuurlijke en wilde gisting (met van nature op de schil aanwezige gistcellen). Dit resulteert in een trager maar fijner fermentatieproces (20 weken!), waardoor elegantere wijnen verkregen worden.
De fermentatie vindt plaats in Inox-tanks, waar het sap tot 3 maal per dag wordt overgepompt om meer extractie van kleuren en tannines te bekomen.
Tenslotte rijpt de wijn gedurende 8 maanden in grote eiken houten vaten, dit tempert de tannines van de Pinotage-druif en voegt complexiteit toe aan de wijn.