Morandé Gran Reserva Syrah/Cabernet Sauvignon

Het fruit van deze wijn komt van 2 druiven namelijk de Syrah en Cabernet Sauvignon.

De syrah-druiven komen van druivenstokken van minimum 65 jaar oud uit de Maule-vallei. De bushvines groeien op een voornamelijk graniet ondergrond. De Cabernet-druiven komen dan weer van 20 jaar oude stokken uit Maipo-valley. De verticale wijnstokken halen hun energie in Maipo voornamelijk uit alluviale, kleiachtige terracotta ondergrond.

Samen met het warme en droge klimaat zorgt de ondergrond voor moeilijke condities.
Deze omstandigheden zijn spek naar de bek van Syrah, Cabernet Sauvignon en andere druivensoorten die resulteren in rode wijnen met structuur.

De druiven worden manueel geplukt en geselecteerd per individuele trossen. Na de gisting ondergaat het sap nog een post-fermentatie schilweking. Nadien wordt de wijn gestockeerd en gerijpt in Amerikaanse eiken vaten gedurende 18 maanden.

In het begin is de wijn nog gesloten, maar na verloop van tijd geeft de neus een complex boeket weer. Even in een karaf gieten is daarom geen overbodige luxe. De wijn krijgt zuurstof en stelt zich direct reeds iets breder op. Rood en zwart fruit (kersen, woudvruchten) vormen de onderbouw voor deze aromatische bom. Daarnaast komt ook het kruidig karakter (verse tuinkruiden, peper) overduidelijk de kop op steken. Chocolade, vanille en animaliteit zitten reeds versmolten in de wijn, maar moeten nog meer tot uiting komen.

Deze kruidige wijn kan reeds de zwaardere maaltijd verorberen. Lam- en schapenvlees met verse kruiden, het steviger wild en rood vlees in het algemeen.

14.00 %

Kurk

10 jaar