Yali National Reserva Chardonnay

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay- druiven.Deze worden manueel geplukt in de vroege uren waardoor ze minder geplet worden en het sap zo weinig mogelijk in contact komt met zuurstof (vertragen van het gistingsproces). Dit zorgt ervoor dat het karakter en de kwaliteit beter kan gegarandeerd worden.

50% van de wijn wordt gefermenteerd in Franse eiken vaten van 225 liter, daarna mag hij gedurende een periode van 6 maanden rusten 'sur lie' (Lies = dode gistcellen), geregeld worden de 'lies'opgeroerd met een stok (= Bâttonage). De gistingsprocedure is te vergelijken met deze in de Bourgogne-streek waar de betere Chardonnay-wijnen op deze wijze gecultiveerd worden. Bovenstaande manier van rusten zorgt ervoor dat het sap de aroma's van de 'lies' gaat opnemen wat resulteert in een vollere, complexere geur en smaak.

Complexe, delicate neus met een waaier aan aroma's. Zwoel, exotisch fruit als rijpe ananas, appel en citrus nemen de bovenhand, maar worden mooi vergezeld door een aantal ondersteunende aroma's zoals mineraliteit, floraliteit, toast, hout, noten en zelfs een lactisch tintje.

De mooi versmolten zuren zorgen voor een aangename frisheid waardoor deze wijn mooi kan concurreren met romige gerechten. Let echter op de zuren nemen op het einde licht de bovenhand waardoor deze wijn ook perfect kan geserveerd worden als aperitief.

13.00 %

Schroefdop

€ 8.68