Corte Adami Soave

Een Soave gemaakt van Garganega (70%) en Trebbiano di Soave (30%). De druiven groeien op een bodem van vulkanische oorsprong gemengd met tufsteen. De wijnstokken zijn 30 jaar oud en zijn gelegen op een hoogte van 350m in Castelcerino (tussen het Garda-meer en de Mediterraanse zee. De Garganega is de belangrijkste witte druivensoort in dit deel van de Veneto, de provincie Verona.

De druiven worden in de loop van september manueel geoogst. In de cantina worden de druiven zacht geperst in een afgesloten systeem met beperkte zuurstof, dit om oxydatie tegen te gaan. Het sap en de schillen macereren een hele nacht op ongeveer 14°C. De alcoholische gisting, onder gecontroleerde temperatuur, gebeurt in inoxtanks, waardoor de fruitigheid behouden blijft. Om nog meer extra aroma's te bekomen rust de wijn tevens gedurende 2 maanden op zijn gistcellen en droesem.

In aroma en smaak komen alle typische aromatische eigenschappen van de Garganega naar boven. In de eerste plaats bloemig (lindebloesem), daarnaast fruitig, wit rijp fruit, rijp exotisch fruit en een beetje citrus in combinatie met een tikje meloen. Uiteindelijk vinden we in de geur ook minerale en vegetale tinten terug.

Deze frisse aroma-bom kan vele gerechten de baas. Vooral kruidige of gegrilde vis, zeevruchten, involtini, maar ook wit vlees en natuurlijk als aperitief bij zomerse temperaturen.

12.00 %

Kurk

3 jaar