Corte Adami Recioto di Soave DOCG

Corte Adami is een familie-domein dat sinds 2004 besloten heeft om uit de coöperatie te stappen en kwalitatieve, regio-reflecterende wijnen te maken. Voornamelijk de regio’s Soave en Valpolicella worden uitdrukkelijk in de spotlights gezet. Daarbij gebruik makende van de typische autochtone druiven die de streek rijk is. De wijngaarden voor de witte wijnen liggen in de buurt van Castelcerino (tussen Garda-meer en Mediterraanse zee) op een gemiddelde hoogte van 350m.

De ondergrond is mineraal met vulkanische oorsprong en tufsteen. Dit zal het karakter van de wijnen duidelijk beïnvloeden. De Recioto di Soave is gemaakt van 100% Garganega de witte druif bij uitstek in Verona. De wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud. De druiven worden laat geplukt (Vendemmia tardiva). Na de oogst drogen de druiven gedurende 5 maanden op latten en verliezen zo ongeveer de helft van hun oorspronkelijk gewicht. Daarna fermenteert het sap deels op inox en deels op hout. De langzame gisting laat uiteindelijk een deel restsuiker achter die de Recioto di Soave zo kenmerkt.

Daarna blijft de wijn nog 7 à 8 maanden verder rijpen op eigen droesem met regelmatig omroeren (Battonage). Na deze rijping rust de wijn nog 4 maanden op inox-tanks en daarna 6-7 maanden verplichte flessenrust.

Rijp exotisch fruit, maar ook abrikozen met kruiden en minerale toetsen die nooit ver weg zijn. Daarnaast geuren van brioche, marsepein, maar ook lichte vanille-toetsen, caramel en noten. Rozijnen, honing en florale kenmerken komen ook de kop opsteken.

Wijn die kan combineren met foie gras en schimmelkazen (blauw en rood). Maar ook en vooral met desserts. Probeer deze wijn eens met een tarte tatin of een appelcrumble licht gekarameliseerd, maar ook een ander dessert met fruit (abrikozen) zal deze godendrank met veel gratie ontvangen. Of gewoon als glas na de maaltijd.

13.00 %

Kurk

€ 18.45