Michele Biancardi Mille Ceppi

Michele Biancardi is een jonge wijnmaker die authenticiteit hoog in het vaandel draagt. Hij werkt daarom ook met de typische autochtone druivenrassen van de streek (Fiano in wit, Primitivo en Nero di Troia in rood) en dit volgens de biologische wijnteelt. De wijngaarden liggen in de buurt van Cerignola op 10 km van de Adriatische kust en nabij de Gargano (typische kustregio in Puglia).

De Mille Ceppi is een complexe wijn uit de regio Puglia en wordt gemaakt van 100% Nero di Troia-druiven. Michele is de jonge wijnmaker die hier een warme en volle Zuiderse volbloed maakt. Eens de druiven voldoende rijp zijn, worden deze manueel geplukt.

Michele is ontzettend rigoreus op de kwaliteit van zijn druiven, uitsluitend de beste vruchten zijn geschikt voor zijn Mille Ceppi.
Na een extra selectie in de wijnkelder worden ze ontrist en gevinifieerd.

Na de gisting rijpt de wijn gedurende 8 maanden in grote Terracotta-amforen, dit om structuur en finesse aan de wijn toe te voegen. Maar ook om de eigenheid van de druif niet te overheersen met te veel hout-aroma’s. De wijn wordt nadien niet gefilterd om zo alle smaak in de wijn zelf te behouden. Hierdoor kan er dus een beetje bezinksel aanwezig zijn, ook voor een wijn uit 2015. De wijn mag daarna nog 3 maanden van flessenrust genieten.

Schenktip: het is een ongefilterde wijn, dus je mag hem gerust decanteren.

De Mille Ceppi is een aromatische krachtpatser met aroma's van zwart fruit (kersen), minerale toetsen, kruiden en een frisse toets (eucalyptus, munt). Daarnaast kunnen we ook vanille, koffie en animale tonen detecteren.

Lekker bij haarwild, lam, konijn, en stoofpotjes, …

14.00 %

Kurk

€ 23.95