Morandé Late Harvest Sauvignon Blanc

Het is slechts in bepaalde jaren dat men deze bijzondere, zoete wijn kan maken. De trossen worden geselecteerd van de wijngaard El Ensueño, gelegen in de Casablanca Valley. De sauvignon blanc (100%) wordt pas in de nazomer manueel geoogst, wanneer de indian summer intens gewaaid en gewoed heeft. Deze klimatologische invloeden zorgen dat een deel van de druiven edele rotting (botrytis) vertonen, dit in combinatie met laattijdig oogsten geven de wijn zijn specifieke smaak. Een tweede, uitvoerige selectie wordt doorgevoerd op het wijndomein.
Naderhand rijpt de wijn gedurende minimum één jaar op Franse eik.

Waarom 100% Sauvignon Blanc? De frisse, vegetale tinten van de Sauvignon Blanc-druif zorgen voor een leuk en frivool evenwicht met de zoete, rijpe toetsen bekomen door het laattijdig oogsten van de overrijpe, deels rottende (botrytis) druiven (105g suiker/liter). Dit evenwicht tussen zoet en zuur vermijdt plakkerige monden in de afdronk.

Ook handig is het 'zakformaat' van 375ml, die de mogelijkheid biedt om bij een voor- of tussengerecht (à la foie gras, ...), dessert (met fruit of chocolade, karamel, ..) eens een specialeke uit de schuif te halen.

De specifieke oogstomstandigheden geven de wijn zijn bijzondere smaak van kamperfoelie en honing, bijgestaan door houtimpressies (vanille), maar ook rozijnen en rijp fruit (abrikoos, papaya) en een hint van marsepein en jasmijn vergezellen deze dessertwijn graag naar zijn laatste avondmaal.

Wijn die perfect combineert met voorgerechten (als foie gras, paté,terrine, ...), blauwschimmelkazen (roquefort), maar ook bij desserts bijzonder goed tot zijn recht komt. Probeer deze wijn eens met een tarte tatin of een appelcrumble licht gekarameliseerd, maar ook een ander dessert met fruit of chocolade zal geen nee zeggen tegen deze geconcentreerde godendrank. Of gewoon als uitzonderlijke afronder van een geslaagd diner.

13.00 %

Kurk

10 jaar